Sin Harina

Bizcocho de Yogur y Manzana

Me encantan los bizcochos de yogur. Siempre son un éxito. Son unos bizcochos muy suaves, extra tiernos y muy jugosos. Y si además les añadimos manzana, os garantizo que el triunfo está asegurado. Porque cuando probéis este Bizcocho de Yogur y Manzana que os traigo hoy lo apuntaréis en vuestra lista de favoritos. Yogur y especias, faltaría más. A estas alturas no hace falta que os diga lo que me pierde el jengibre, la canela o el cardamomo. Se puede montar una crisis mundial si alguna de esas especias falta en mi cocina.

Después de un fin de semana totalmente navideño (gastronómicamente hablando) me apetece un bizcocho sencillo. Ha sido un fin de semana, como suelo decir, de chifladura cocineril. Galletas, algún turrón, tarta, pan… Todas recetas con olor a Navidad para ir preparando las publicaciones del próximo mes. Posiblemente en estos dos días he subido la media del consumo de luz del edificio, o del barrio entero.

Os podéis imaginar con tres blogs no tiempo para aburrirme, pero la organización y planificación son fundamentales. Siempre digo que las cosas o se hacen bien o no se hacen. Al menos intento que así sea. Pero no nos desviemos del tema importante. Que al final se me va la pinza y yo había venido a hablar de mi bizcocho.

No os hacéis una idea de lo rico que está. Muy suave, con ese olor tan rico a especias, y la manzana que lo cubre… Escribo y se me cae la baba pensando en él. Por lo que he decidido que esta tarde, repito. Además, hace el tiempo perfecto para quedarse en casa, preparar un chocolate y comer un trozo de bizcocho recién hecho.

Ingredientes:

  • 190 gr de harina
  • 2 huevos L
  • 125 ml de aceite de girasol
  • 180 gr de yogur griego
  • 170 gr de azúcar
  • 2 (tsp) cucharaditas de levadura química
  • 1 (tsp) cucharadita de canela
  • 1/4 (tsp) cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 (tsp) cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 (tbsp) cucharada de ralladura de limón
  • pizca de sal
  • 1 manzana y azúcar para cubrir

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º

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2. Tamizamos harina, levadura y especias y reservamos.

3. En un bol, batimos bien los huevos junto con el azúcar. Incorporamos el aceite, la ralladura de limón y la pizca de sal y continuamos batiendo. A continuación, añadimos el yogur y batimos de nuevo.

4. Por último, incorporamos la mezcla de harina y especias, poco a poco, y mezclamos bien hasta que esté completamente integrado.

5. Vertemos la mezcla en un molde alargado (unos 22 cm) engrasado o forrado con papel de horno.

6. Cubrimos con láminas de manzana y espolvoreamos con azúcar.

7. Horneamos a 180º durante unos 50-55 minutos, o hasta que al pinchar el tester salga limpio. Comprobaremos a partir del minuto 45.

8 Retiramos del horno y dejamos dentro del molde 15 minutos. Luego lo pasamos a una rejilla para que se enfríe completamente.

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